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菠萝蛋白酶1200 gdu BROMELAIN 1200 GDU
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gp2862菠萝蛋白酶 GP2862 Bromelain, 1200克杜/克 1200 GDU/g

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菠萝蛋白酶菠萝复合物3360 g / a BROMELAIN PINEAPPLE COMPLEX HS 3360 G/A

Name:	bromelain
CAS号 CAS Number:	9001-00-7
其他 Other:	37187-68-1
echa ec ECha HA EC 数 Number:	232-572-4
FDA UNII:	F0ZCA6O9QT
式 Formula:	未指定 unspecified
Name:	stem bromelain
CAS号 CAS Number:	37189-34-7
echa ec ECha HA EC 数 Number:	253-384-9
FDA UNII:	ZLM4P8929R

类别 Category:enzyme preparations and microorganisms

美国 US/欧盟 EU/ fda / jecfa / fema / Flavis / 文献 Scholar /专利 Patent :

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食品添加剂 JECFA Food Additive:	Bromelain
gsfa 法典 Codex :	菠萝蛋白酶（1101（iii iii））
fda mainterm（satf） FDA Mainterm (SATF):	9001-00-7 ; BROMELAIN
自由贸易区法规 FDA Regulation:
自由贸易区 FDA PART 184 -- 直接 DIRec ECT FOOD 物质 SUBSTANCES 肯定的 AFFIRMED AS 通常 GENERALLY 公认的 Rec ECOGNIZED AS SAFE Subpart b--列出 B--清单 Listing of 浸膏 Specific Substances 肯定的 Affirmed as GRAS Sec. 184.1024 Bromelain.

物理性质 Physical Properties:

出现 Appearance:	白至棕褐色粉末（est） white to tan powder (est)
食品化学品法典列表 Food Chemicals Codex Listed:	No
溶于 Soluble in:
	水 water

感官特性 Organoleptic Properties:

来自其他的气味和/或风味描述（如果找到）。 Odor and/or flavor descriptions from others (if found).

化妆品信息 Cosmetic Information:

CosIng:	化妆品数据 cosmetic data
化妆品用途 Cosmetic Uses:	溶角蛋白 keratolytics 皮肤调理 skin conditioning

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菠萝蛋白酶120 gdu 823 Bromelain 120 GDU 823

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菠萝蛋白酶1200 gdu 557 Bromelain 1200 GDU 557

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菠萝蛋白酶2000 gdu 558 Bromelain 2000 GDU 558

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菠萝蛋白酶2400 gdu GDU 559

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菠萝蛋白酶600 gdu 543 Bromelain 600 GDU 543

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菠萝蛋白酶80 gdu 727 Bromelain 80 GDU 727

Charkit Chemical

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菠萝蛋白酶2400 gdu BROMELAIN 2400 GDU

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Bromelain, 1200克杜/克 1200 GDU/g

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菠萝蛋白酶菠萝复合物3360 g / a BROMELAIN PINEAPPLE COMPLEX HS 3360 G/A

（水溶性） (hydrosoluble)

美宝工业 Maypro Industries

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青岛达康贸易 Qingdao Dacon Trading

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菠萝蛋白酶菠萝复合物3360 g / a BROMELAIN PINEAPPLE COMPLEX HS 3360 G/A

环球防腐化学公司 Universal Preserv-A-Chem Inc.

菠萝蛋白酶600 gdu BROMELAIN 600 GDU

环球防腐化学公司 Universal Preserv-A-Chem Inc.

菠萝蛋白酶80 gdu BROMELAIN 80 GDU

气味 Odor: characteristic

采用 Use: 菠萝蛋白酶80 gdu是源自菠萝茎的蛋白质提取物 Bromelain 80 GDU is a protein extract derived from pineapple stems, 是潜在的抗炎药。 is a potential anti-inflammatory agent.

安全信息 Safety Information:


危害识别 Hazards identification

物质或混合物的分类 Classification of the substance or mixture
根据29 cfr 1910（osha hcs）进行ghs分类 GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS)
没有找到。 None found.
ghs标签元素 GHS Label elements, 包括预防性声明 including precautionary statements

象形图 Pictogram

危险说明 Hazard statement(s)
没有找到。 None found.
防范说明 Precautionary statement(s)
没有找到。 None found.
口服/肠胃外毒性 Oral/Parenteral Toxicity:
口鼠口服 oral-rat LD50 > 10000 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963. 腹膜内大鼠 intraperitoneal-rat LD50 85.20 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963. 静脉兔子 intravenous-rabbit LD50 20 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963. 老鼠口服 oral-老鼠 mouse LD50 > 10000 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963. 静脉老鼠 intravenous-老鼠 mouse LD50 30 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963. 腹腔内小鼠 intraperitoneal-老鼠 mouse LD50 36.70 mg/kg Archives 国际化 Internationales de 药代动力学 Pharmacodynamie et de 疗法 Therapie. 卷 Vol. 145, pg。 166 Pg. 166, 1963.
皮肤毒性 Dermal Toxicity:
未定 Not determined
吸入毒性 Inhalation Toxicity:
未定 Not determined

使用安全信息 Safety in Use Information:

类别 Category:		enzyme preparations and microorganisms
建议菠萝蛋白酶的使用水平不超过 Recommendation for bromelain usage levels up to:
	不用于香水。 not for fragrance use.

菠萝蛋白酶风味使用水平的建议 Recommendation for bromelain flavor usage levels up to:
	不用于调味料。 not for flavor use.

安全参考 Safety references:

Clinicaltrials.gov ClinicalTrials.gov:search

nlm NLM有害物质数据库 :搜索 Search

辅助引文 AIDS Citations:搜索 Search

癌症引文 Cancer Citations:搜索 Search

毒理学引文 Toxicology Citations:搜索 Search

EPA物质注册服务（tsca TSCA） :9001-00-7

EPA ACToR:毒理学资料 Toxicology Data

EPA物质注册服务（SRS） :注册表 Registry

国家过敏和传染病研究所 National Institute of Allergy and Infectious Diseases:Data

德国wgk WGK Germany:3

bromelain

chemidplus Chemidplus:0009001007

茎菠萝蛋白酶 stem bromelain

chemidplus Chemidplus:0037189347

参考资料 References:

	bromelain
加拿大国内分公司。清单 Canada Domestic Sub. List:	9001-00-7
pubchem（sid） Pubchem (sid):	135273553
	茎菠萝蛋白酶 stem bromelain
加拿大国内分公司。清单 Canada Domestic Sub. List:	37189-34-7
pubchem（sid） Pubchem (sid):	135281494

其他资料 Other Information:

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hmdb（人类代谢组数据库） HMDB (The Human Metabolome Database):	搜索 Search
食物 FooDB:	FDB001083
fda食品添加剂状况清单 FDA Listing of Food Additive Status:	视图 View
雾度图 Haz-Map:	视图 View
家庭用品 Household Products:	搜索 Search
vcf在线 VCF-Online:	食品中的挥发性有机化合物 VCF Volatile Compounds in Food
维基百科 Wikipedia:	视图 View
rsc学习化学 RSC Learn Chemistry:	视图 View

潜在搅拌机 Potential Blenders and 核心组件 core components note

没找到 None Found

潜在用途 Potential Uses:

没找到 None Found

存在（自然 Occurrence (nature, food, 其他） other):note

	菠萝果 pineapple fruit 搜索 Search Trop 图片 Picture
	菠萝果汁 pineapple fruit juice 搜索 Search Trop 图片 Picture
	菠萝汁 pineapple juice 搜索 Search Trop 图片 Picture
	菠萝叶 pineapple leaf 搜索 Search Trop 图片 Picture
	菠萝果皮 pineapple pericarp 搜索 Search Trop 图片 Picture
	菠萝干 pineapple stem 搜索 Search Trop 图片 Picture

同义词 Synonyms:

	bromelain juice
	pineapple protease
	pineapple protease and 牛奶 milk 凝结 clotting enzyme
	plant protease 浓缩 concentrate
	创伤酶 traumanase

文章 Articles:

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已发布 PubMed:Bromelain: 工业应用和纯化策略概述。 an overview of industrial application and purification strategies.

已发布 PubMed:通过海藻蛋白质副产物的酶促水解获得的类似海鲜的风味。 Seafood-like flavour obtained from the enzymatic hydrolysis of the protein by-products of seaweed (Gracilaria sp.).

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶反胶束萃取的工艺优化，重点是反萃取。 Process optimization for reverse micellar extraction of stem bromelain with a focus on back extraction.

已发布 PubMed:用于肉嫩化的外源蛋白酶。 Exogenous proteases for meat tenderization.

已发布 PubMed:和异抗坏血酸对四种商品植物和三种微生物蛋白酶制剂的肉蛋白质水解活性的影响 Effects of L- and iso-ascorbic acid on meat protein hydrolyzing activity of four commercial plant and three microbial protease preparations.

已发布 PubMed:胃排空不全是胃内气囊治疗的并发症和解决方法 Incomplete stomach emptying as a complication of intragastric balloon treatment and a solution suggestion: 菠萝汁喝。 Pineapple juice drinking.

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已发布 PubMed:菠萝蛋白酶的化学预防作用 The chemopreventive action of bromelain, 来自菠萝茎（ananas comosus l。） from pineapple stem (Ananas comosus L.), 对结肠癌的发生与抗增殖和促凋亡作用有关。 on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and proapoptotic effects.

已发布 PubMed:从菠萝皮废料中提取菠萝蛋白酶的基于聚合物的替代方法。 Polymer-based alternative method to extract bromelain from pineapple peel waste.

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已发布 PubMed: 酶法水解改善石鱼（actinopyga 勒卡诺拉 lecanora）组织的内源抗氧化性能。

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已发布 PubMed: 升麻 Actinopyga 勒卡诺拉 lecanora水解物为天然抗菌剂。

已发布 PubMed: 使用内源酶和商业蛋白酶制备的整个an鱼幼体（clupeonella 粒状 engrauliformis）的蛋白水解产物的抗氧化活性。

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已发布 PubMed:菠萝茎菠萝蛋白酶固定在不同的支持物上 Pineapple stem bromelain immobilized on different supports: 模型酒的催化性能。 catalytic properties in model wine.

已发布 PubMed:几丁质材料在色素吸附中的应用。 Utilisation of chitinous materials in pigment adsorption.

已发布 PubMed:生产脱脂棕榈仁饼蛋白水解产物，作为天然抗氧化剂的宝贵来源。 Production of defatted palm kernel cake protein hydrolysate as a valuable source of natural antioxidants.

已发布 PubMed:刺st酶水解产物作为血管紧张素转化酶抑制肽的新来源。 Enzyme Hydrolysates from Stichopus horrens as a New Source for Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides.

已发布 PubMed:菠萝菠萝蛋白酶 Bromelain enzyme from pineapple: 不同微繁殖条件下的体外活性研究。 in vitro activity study under different micropropagation conditions.

已发布 PubMed:尸体存放后1天和21天后，用蛋白酶对牛肉进行预注射后对熟肉挥发性的评估。 Evaluation of pre-rigor injection of beef with proteases on cooked meat volatile profile after 1 day and 21 days post-mortem storage.

已发布 PubMed:抗氧化剂 Antioxidant, 抗菌剂 antimicrobial, 15 15-LOX, 和菠萝茎废物的年龄抑制作用。 and AGEs inhibitions by pineapple stem waste.

已发布 PubMed:源自大西洋鲑鱼皮肤明胶的肽作为二肽基肽酶iv抑制剂。 Peptides derived from atlantic salmon skin gelatin as dipeptidyl-peptidase IV inhibitors.

已发布 PubMed: 泥ach（misgurnus 鳗鱼 anguillicaudatus）具有降压作用的新型血管紧张素i转换酶（ace）抑制肽的纯化。

已发布 PubMed:水稻引起的过敏反应 Rice-induced anaphylaxis: 介导的针对56 kda糖蛋白的过敏。 IgE-mediated allergy against a 56-kDa glycoprotein.

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶诱导的gi-101a乳腺癌细胞凋亡。 Bromelain-induced apoptosis in GI-101A breast cancer cells.

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已发布 PubMed:体内和体外生产植物蛋白酶的研究-综述。 Production of plant proteases in vivo and in vitro--a review.

已发布 PubMed:从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶。 Extraction of bromelain from pineapple peels.

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已发布 PubMed:菠萝蛋白酶水解绿豆蛋白调味剂的理化及风味特性 Physicochemical and flavor characteristics of flavoring agent from mungbean protein hydrolyzed by bromelain.

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已发布 PubMed:抑制剂对模型酒体系中游离菠萝茎菠萝蛋白酶活性的影响。 Effect of wine inhibitors on free pineapple stem bromelain activity in a model wine system.

已发布 PubMed:用植物酶从蜜蜂采集的花粉中制备抗氧化剂酶解产物。 Preparation of antioxidant enzymatic hydrolysates from honeybee-collected pollen using plant enzymes.

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶和新鲜菠萝汁对急性挤压跟腱损伤的早期愈合影响的比较研究。 A comparative study of the effects of bromelain and fresh pineapple juice on the early phase of healing in acute crush achilles tendon injury.

已发布 PubMed:皮肤点刺试验和对食物耐受的特定年龄证明对谷物和花生过敏 Sensitization to cereals and peanut evidenced by skin prick test and specific IgE in food-tolerant, 草花粉过敏患者。 grass pollen allergic patients.

已发布 PubMed:大量饮酒者对葡萄酒糖蛋白的免疫球蛋白-e反应性。 Immunoglobulin-E reactivity to wine glycoproteins in heavy drinkers.

已发布 PubMed:对1317名受试者对亚麻籽的过敏和食物过敏的前瞻性研究。 Prospective study of sensitization and food allergy to flaxseed in 1317 subjects.

已发布 PubMed:c3h / he小鼠抗体的igg2优势和碳水化合物识别特异性针对带有β-（1）的交叉反应性碳水化合物决定簇（ccds） IgG2 dominancy and carbohydrate recognition specificity of C3H/He mouse antibodies directed to cross-reactive carbohydrate determinants (CCDs) bearing beta-(1,2）-木糖和α-（1 2)-xylose and alpha-(1,3）-岩藻糖。 3)-fucose.

已发布 PubMed:外源酶在高，低结缔组织的牛肉肌肉中的应用 Application of exogenous enzymes to beef muscle of high and low-connective tissue.

已发布 PubMed:制备用于越橘效力测定的大流行性流感株特异性抗体的另一种方法。 An alternative method for preparation of pandemic influenza strain-specific antibody for vaccine potency determination.

已发布 PubMed:隔离 Isolation, 纯化 purification, 嗜热硫磺球菌的新型小热激蛋白的合成和性质。 and properties of a novel small heat shock protein from the hyperthermophile Sulfolobus solfataricus.

已发布 PubMed:羽扇豆γ-凝集素的敏感性 Susceptibility of lupin gamma-conglutin, 羽扇豆种子的血浆降糖蛋白 the plasma glucose-lowering protein of lupin seeds, 蛋白水解酶。 to proteolytic enzymes.

已发布 PubMed:一种新的ace抑制肽，可从小额棘鱼水解物中分离得到。 A novel ACE inhibitory peptide isolated from Acaudina molpadioidea hydrolysate.

已发布 PubMed:免疫球蛋白-e对糖基化食物过敏原（花生）的反应性，原因是在重度饮酒者中干扰了交叉反应性碳水化合物的决定因素。 Immunoglobulin-E reactivity to a glycosylated food allergen (peanuts) due to interference with cross-reactive carbohydrate determinants in heavy drinkers.

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶和碱性提取不同程度水解米糠蛋白浓缩物的制备及部分功能特性 Preparation and some functional properties of rice bran protein concentrate at different degree of hydrolysis using bromelain and alkaline extraction.

已发布 PubMed:花粉敏化背景下花生过敏诊断125例 Peanut allergy diagnosis in the context of grass pollen sensitization for 125 patients: 花生的作用和交叉反应性碳水化合物决定特定的年龄。 roles of peanut and cross-reactive carbohydrate determinants specific IgE.

已发布 PubMed:过敏 Allergy to 猕猴桃 kiwi in 耐心 patients with baker's 哮喘 asthma: 识别潜在的交叉反应性过敏原。 identification of potential cross-reactive allergens.

已发布 PubMed:味道稀释分析法评估大豆分离蛋白酶解物中的苦味。 Evaluation of bitterness in enzymatic hydrolysates of soy protein isolate by taste dilution analysis.

已发布 PubMed:检测和定量食物中的大豆过敏原 Detection and quantification of soy allergens in food: 两种商业酶联免疫吸附测定的研究。 study of two commercial enzyme-linked immunosorbent assays.

已发布 PubMed:反胶束系统从菠萝废料中提取和纯化菠萝蛋白酶的应用。 Use of reverse micellar systems for the extraction and purification of bromelain from pineapple wastes.

已发布 PubMed:和大豆乳清蛋白水解产物的聚集行为的比较。 Comparison of the aggregation behavior of soy and bovine whey protein hydrolysates.

已发布 PubMed:植物蛋白酶菠萝蛋白酶的口服免疫原性。 Oral immunogenicity of the plant proteinase bromelain.

已发布 PubMed:天然橡胶胶乳和膜翅目毒液共享免疫球蛋白表位，这是交叉反应性碳水化合物决定因素。 Natural rubber latex and hymenoptera venoms share ImmunoglobinE-epitopes accounting for cross-reactive carbohydrate determinants.

已发布 PubMed:天然产物和抗炎活性。 Natural products and anti-inflammatory activity.

已发布 PubMed:交联菠萝蛋白酶抑制大鼠脂多糖诱导的细胞因子的产生，涉及细胞信号传导的抑制。 Cross-linked bromelain inhibits lipopolysaccharide-induced cytokine production involving cellular signaling suppression in rats.

已发布 PubMed:苯并二恶唑衍生物作为植物蛋白酶的负效应物。 Benzodioxole derivatives as negative effectors of plant proteases.

已发布 PubMed:口服菠萝蛋白酶治疗可降低il-10缺陷型炎症性肠病小鼠模型中的结肠炎症。 Treatment with oral bromelain decreases colonic inflammation in the IL-10-deficient murine model of inflammatory bowel disease.

已发布 PubMed:gege反应性碳水化合物表位-分类 IgE-reactive carbohydrate epitopes--classification, 交叉反应 cross-reactivity, 和临床影响。 and clinical impact.

已发布 PubMed:酪乳中的幽门螺杆菌被酪乳中的糖多肽剥落。 Exfoliation of Helicobacter pylori from gastric mucin by glycopolypeptides from buttermilk.

已发布 PubMed:小鼠胃肠道中口服菠萝蛋白酶的蛋白水解活性和免疫原性。 Proteolytic activity and immunogenicity of oral bromelain within the gastrointestinal tract of mice.

已发布 PubMed:猕猴桃皮层和种子中植物半胱氨酸蛋白酶抑制剂的纯化和鉴定。 Purification and characterization of phytocystatins from kiwifruit cortex and seeds.

已发布 PubMed:草药补充剂利用概述，特别强调与牙科药物和口腔表现的可能相互作用。 An overview of herbal supplement utilization with particular emphasis on possible interactions with dental drugs and oral manifestations.

已发布 PubMed:工程g159突变体作为改良的肉嫩剂在枯草杆菌蛋白酶yab的p1底物口袋上的应用潜力。 Application potency of engineered G159 mutants on P1 substrate pocket of subtilisin YaB as improved meat tenderizers.

已发布 PubMed:商业茎菠萝蛋白酶的几丁质酶和壳聚糖酶活性的水解酶的纯化和表征。 Purification and characterization of hydrolase with chitinase and chitosanase activity from commercial stem bromelain.

已发布 PubMed:酶促和其他替代澄清和澄清处理对樱桃汁浊度和雾度的效率。 Efficiency of enzymatic and other alternative clarification and fining treatments on turbidity and haze in cherry juice.

已发布 PubMed:补充了黑曲霉和菠萝蛋白酶衍生的酶产品后，管饲喂养的养老院患者蛋白质利用率得到了改善。 Improvement in protein utilization in nursing-home patients on tube feeding supplemented with an enzyme product derived from Aspergillus niger and bromelain.

已发布 PubMed:红斑与营养 Lupus erythematosus and nutrition: 文献综述。 a review of the literature.

已发布 PubMed:常年性变应性鼻炎的自然治疗。 Natural treatment of perennial allergic rhinitis.

已发布 PubMed:碳水化合物表位参与芹菜过敏患者的反应。 Involvement of carbohydrate epitopes in the IgE response of celery-allergic patients.

已发布 PubMed:水果花粉-乳胶交叉反应 Fruit-pollen-latex cross-reactivity: Profilin的含义（bet v 2）。

已发布 PubMed:从食品蛋白质的酶水解物中分离肽，并鉴定其味道特性。 Isolation of peptides from an enzymatic hydrolysate of food proteins and characterization of their taste properties.

已发布 PubMed:从苹果果实中纯化出来的半胱氨酸蛋白酶抑制剂。 A cysteine proteinase inhibitor purified from apple fruit.

已发布 PubMed:榕树胶乳引起的哮喘 Asthma caused by Ficus benjamina latex: 与无花果和木瓜蛋白酶交叉反应的证据。 evidence of cross-reactivity with fig fruit and papain.

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶与小麦粉中可溶性成分之间的交叉反应 [Cross-reactivity between bromelain and soluble fraction from wheat flour].

已发布 PubMed:用菠萝蛋白酶对小麦粉进行改性，并加入添加成分的低变应性面包。 Modification of wheat flour with bromelain and baking hypoallergenic bread with added ingredients.

已发布 PubMed:猕猴桃过敏 Kiwi fruit allergy: 一种新的与桦树花粉有关的食物过敏。 a new birch pollen-associated food allergy.

已发布 PubMed:在体外用il-4和ifn-γ处理的自身免疫b细胞产生igg1和igg2a。 IgG1 and IgG2a production by autoimmune B cells treated in vitro with IL-4 and IFN-gamma.

已发布 PubMed:菠萝蛋白酶引起的哮喘 Asthma caused by bromelain: 职业过敏。 an occupational allergy.

已发布 PubMed:Bromelain, 菠萝酶复合物及其临床应用更新。 the enzyme complex of pineapple (Ananas comosus) and its clinical application. An update.

已发布 PubMed:使小口径进料管堵塞。 Declogging small-bore feeding tubes.

已发布 PubMed:用细菌胶原酶将牛肉嫩化。 Tenderization of beef with bacterial collagenase.

已发布 PubMed:[确定用于类食用的佩皮托纳（arca斑马）水解产物的加工条件]。 [Determination of processing conditions for obtaining a pepitona (Arca zebra) hydrolysate for human consumption].

已发布 PubMed:[蛋白水解酶 [Proteolytic enzymes: 皮肤和呼吸道的潜在过敏原？]。 potential allergens for the skin and respiratory tract?].

已发布 PubMed: Ige抗体对植物蛋白酶木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的特异性研究。 Studies on the specificity of human IgE-antibodies to the plant proteases papain and bromelain.

已发布 PubMed:视黄醇抑制某些蛋白水解酶。 Retinol inhibition of some proteolytic enzymes.

笔记 Notes:

但是由于树木的修剪发生在鲜花稀少的季节。这不是很实际。完全不同类型的油是通过将一定量的petitgrain bigarade油与一定量的neroli油简单混合而组成的。这三种方法可得出三种不同的产品。后者对调香师根本没有兴趣。首先提到的方法是最常用的方法。第二种方法蒸馏苦橙树的所有三个自然部分会产生一种有趣的蒸馏水。这种水富含精油 Protein-digesting and milk-clotting enzymes found in PINEAPPLE fruit juice and stem tissue. Enzymes from the two sources are distinguished as fruit bromelain and stem bromelain. There has been interest in using it for INFLAMMATION and DEBRIDEMENT.protein-digesting and milk-clotting enzymes found in pineapple fruit juice and stem tissue. enzymes from the two sources are distinguished as fruit bromelain and stem bromelain. this enzyme was formerly listed as ec 3.4.22.4. Enzymes occurring in pineapple juice (Ananas sativus); used in tenderising meat and chill-proofing beer [DFC] 连同木瓜蛋白酶 Along with papain, 菠萝蛋白酶是用于肉嫩化的最受欢迎的物质之一。菠萝蛋白酶可指从菠萝科植物中提取的两种蛋白酶之一 bromelain is one of the most popular substances to use for meat tenderizing.; Bromelain can refer to one of two protease enzymes extracted from the plant family Bromeliaceae, 或者可以指这些酶与提取物中产生的其他化合物的组合。 [生物蜘蛛] or it can refer to a combination of those enzymes along with other compounds produced in an extract. [BioSpider]

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