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| 主 Primary (第一 First) - mutton |
| | (S)-4- | methyl nonanoic acid |
| | odor: mutton 山羊 goat |
| | (R)-4- | methyl 辛酸 octanoic acid |
| | odor: 羊皮的 muttony 山羊皮的 goaty |
| | (S)-4- | methyl 辛酸 octanoic acid |
| | odor: 羊皮的 muttony 山羊皮的 goaty 新鲜 fresh 多肉的 meaty |
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| 第二 Secondary (第二 Second) - mutton |
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| 叔 Tertiary (第三 Third) - mutton |
| FL/FR | 4- | ethyl 辛酸 octanoic acid |
| | odor: 山羊皮的 goaty 羊肉 lamb/mutton 脂肪的 fatty |
| | flavor: 山羊皮的 goaty |
| FL | 2- | hexyl pyridine |
| | odor: 绿脂肪羊肉 green fatty mutton |
| | flavor: 绿蔬菜坚果 green vegetable nutty |
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| 四元的 Quaternary (第四 Fourth) - mutton |
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| Quinary (第五 Fifth) - mutton |
| FL | 2,5- | dimethyl-3-furan 硫醇 thiol |
| | odor: 羊肉含硫 lamb meaty sulfurous |
| | flavor: 烤鸡肉 roasted chicken meaty |
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| Senary (第六 Sixth) - mutton |
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| Septenary (第七 Seventh) - mutton |
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| Octonary (Eighth) - mutton |
