2-hydroxy-5-methyl-3-hexanone
2-hydroxy-5-methylhexan-3-one

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产品 Product(s):

Name:	2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
CAS号 CAS Number:	246511-74-0	3D/INCHI
FDA UNII:	F06LL2B56F
nikkaji网站 Nikkaji Web:	J1.532.198I
XlogP3-AA:	1.00（估 est）
分子量 Molecular Weight:	130.18698000
式 Formula:	c7 h14 o2 C7 H14 O2
核磁共振预测器 NMR Predictor:	预测（适用于Chrome或Firefox） Predict (works with chrome or firefox)

类别 Category:flavoring agents

美国 US/欧盟 EU/ fda / jecfa / fema / Flavis / 文献 Scholar /专利 Patent :

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fema号 FEMA Number:	3989 2-hydroxy-5-methyl-3-hexanone
自由贸易区 FDA:	不再提供这七种合成调味剂的使用 No longer provide for the use of these seven synthetic flavoring substances
fda mainterm（satf） FDA Mainterm (SATF):	246511-74-0 ; 2-HYDROXY-5-METHYL-3-HEXANONE

物理性质 Physical Properties:

出现 Appearance:	无色透明液体（估 est）
化验 Assay:	95.00至100.00 95.00 to 100.00
食品化学品法典列表 Food Chemicals Codex Listed:	No
沸点 Boiling Point:	172.21 °C. @ 760.00 mm 汞 Hg (估 est)
蒸汽压力 Vapor Pressure:	0.426000 毫米汞柱 mm汞 Hg @ 25.00 °C. (估 est)
闪点 Flash Point:	147.00 °F. tcc TCC ( 63.89 °C. )
logp（o / w） logP (o/w):	0.978（估 est）
溶于 Soluble in:
	alcohol
	水 water
	水 water, 3.878e + 004 mg / l @ 25°c（估 est）

感官特性 Organoleptic Properties:

气味描述 Odor Description:甜巧克力 sweet chocolate

来自其他的气味和/或风味描述（如果找到）。 Odor and/or flavor descriptions from others (if found).

化妆品信息 Cosmetic Information:

没找到 None found

供应商 Suppliers:

艾克辛 Axsyn

仅供实验/研究使用。 For experimental / research use only.

3-己酮 3-Hexanone,2-hydroxy-5-methyl-

Parchem Parchem

2-hydroxy-5-methyl-3-hexanone

化学资源协会 Chemical sources Association Inc

需要这个物品来调味/食用吗？ Need This Item for Flavor/Food?: 您 You can contact the 化学资源协会 Chemical sources Association Inc

安全信息 Safety Information:


危害识别 Hazards identification

物质或混合物的分类 Classification of the substance or mixture
根据29 cfr 1910（osha hcs）进行ghs分类 GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS)
没有找到。 None found.
ghs标签元素 GHS Label elements, 包括预防性声明 including precautionary statements

象形图 Pictogram

危险说明 Hazard statement(s)
没有找到。 None found.
防范说明 Precautionary statement(s)
没有找到。 None found.
口服/肠胃外毒性 Oral/Parenteral Toxicity:
未定 Not determined
皮肤毒性 Dermal Toxicity:
未定 Not determined
吸入毒性 Inhalation Toxicity:
未定 Not determined

使用安全信息 Safety in Use Information:

类别 Category:		flavoring agents
推荐使用2-羟基-5-甲基-3-己酮的使用水平 Recommendation for 2-hydroxy-5-methyl-3-hexanone usage levels up to:
	不用于香水。 not for fragrance use.

结构类 Structure Class:		II
采用 Use 等级 levels for FEMA GRAS flavoring 物质物质 substances on 哪一个 which the FEMA 专家 Expert 面板 Panel 基于基础 based its its 判断 judgments that the 物质物质 substances are 通常 generally 公认的 recognized as 安全 safe (GRAS).
The 专家 Expert 面板 Panel also 发表 publishes 分离 separate 广泛 extensive 评论 reviews of 科学的 scientific information on all FEMA GRAS flavoring 物质物质 substances and can be 发现 found at FEMA 味道 Flavor Ingredient 图书馆 Library
出版编号 publication number: 20
点击这里查看出版物20 Click here to view publication 20
		平均 average 通常 usual 百万分之几 ppm	平均 average 最大 maximum 百万分之几 ppm
焙烤食品 baked goods:		-	-
饮料（不含醇） beverages(nonalcoholic):		3.00000	6.00000
醇饮料 beverages(alcoholic):		3.00000	8.00000
早餐麦片 breakfast cereal:		-	-
起司 cheese:		-	-
口香糖 chewing gum:		-	-
调味品/调味品 condiments / relishes:		-	-
糖果烧烤 confectionery froastings:		-	-
蛋制品 egg products:		-	-
脂肪/油 fats / oils:		-	-
鱼产品 fish products:		-	-
冷冻乳制品 frozen dairy:		3.00000	7.00000
水果冰 fruit ices:		-	-
明胶/布丁 gelatins / puddings:		3.50000	9.00000
砂糖 granulated sugar:		-	-
肉汁 gravies:		-	-
硬糖 hard candy:		-	-
仿乳制品 imitation dairy:		3.50000	6.00000
速溶咖啡/茶 instant coffee / tea:		-	-
果酱/果冻 jams / jellies:		-	-
肉制品 meat products:		-	-
奶制品 milk products:		3.50000	6.00000
坚果产品 nut products:		-	-
其他谷物 other grains:		-	-
家禽 poultry:		-	-
加工水果 processed fruits:		-	-
加工蔬菜 processed vegetables:		-	-
重构蔬菜 reconstituted vegetables:		-	-
调味料 seasonings / flavors:		-	-
休闲食品 snack foods:		-	-
软糖 soft candy:		-	-
汤类 soups:		-	-
糖替代品 sugar substitutes:		-	-
甜酱 sweet sauces:		-	-

安全参考 Safety references:

Epi系统 EPI System: 视图 View

EPA ACToR:毒理学资料 Toxicology Data

EPA物质注册服务（SRS） :注册表 Registry

实验室化学安全摘要 Laboratory Chemical Safety Summary :10920542

国家过敏和传染病研究所 National Institute of Allergy and Infectious Diseases:Data

2-hydroxy-5-methylhexan-3-one

chemidplus Chemidplus:0246511740

参考资料 References:

	2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
NIST化学网络书籍 NIST Chemistry WebBook:	搜索INCHI
pubchem（cid） Pubchem (cid):	10920542
pubchem（sid） Pubchem (sid):	135267140

其他资料 Other Information:

（iupac） (IUPAC):	元素的原子量2009 Atomic Weights of the Elements 2009
（iupac） (IUPAC):	元素的原子量2009（pdf） Atomic Weights of the Elements 2009 (pdf)
影片 Videos:	元素周期表 The Periodic Table of Videos
RBC :	本网站使用的原子量 Atomic Weights use for this web site
（iupac） (IUPAC):	元素周期表 Periodic Table of the Elements
食品中添加的fda物质（以前为af） FDA Substances Added to Food (formerly EAFUS):	视图 View
hmdb（人类代谢组数据库） HMDB (The Human Metabolome Database):	搜索 Search
食物 FooDB:	FDB009605
vcf在线 VCF-Online:	食品中的挥发性有机化合物 VCF Volatile Compounds in Food
化学蜘蛛 ChemSpider:	视图 View