|
| 主 Primary (第一 First) - brothy |
| FL | | faex 酵母 提取物 extracts |
| | odor: 甜 Sweet, brothy, 发酵母的 yeasty, 多肉的 meaty, 猪肉 pork, 鸡 chicken and ham with a 烤 roasted and 鲜味 umami 注意 note |
| | flavor: 俗气的 Cheesy, brothy, 强大 strong 发酵母的 yeasty 鲜味 umami 注意 note with a 面包 bready and 多肉的 meaty 细微差别 nuance |
| | 3- | mercapto-3-methyl butanal |
| | odor: brothy 起司 cheese |
|
| 第二 Secondary (第二 Second) - brothy |
| FL | | cyclopropane 羧酸 carboxylic acid (2-isopropyl-5-methyl cyclohexyl) amide |
| | odor: 轻度 mild savory brothy 鲜味 umami |
| FL/FR | | 硫磺基 含硫的 sulfuryl acetate |
| | odor: 多肉的 meaty 牛肉 beef 果汁 juice 牛肉 beef 砂砾的 gravey |
| | flavor: 多肉的 meaty, brothy, 面包 bready, 棕色 brown, with a 牛肉 牛肉 beefy 血腥 bloody and 鸡 chicken 注意 note |
|
| 叔 Tertiary (第三 Third) - brothy |
|
| 四元的 Quaternary (第四 Fourth) - brothy |
| FL/FR | 1,2- | cyclohexane dione |
| | odor: 甜 Sweet 橡子 acorn 坚果 nut skin 皮 枫 maple 焦糖 caramel brothy |
| FL | 2,5- | dihydroxy-1,4-二硫 4-dithiane |
| | odor: 含硫的 sulfury 多肉的 meaty 烤 toasted 面包 bread broth 蛋 egg 番茄 tomato |
| | flavor: 金属的 Metallic, 肉香鸡肉和牛肉 meaty savory chicken and beef, 含硫的 Sulfureous, 蛋黄 蛋 egg-蛋黄 yolk 喜欢 like |
| FL | 12- | methyl 十三can tridecanal |
| | odor: 甜 Sweet, 脂肪的 fatty, 蜡状的 waxy, 丰富 rich savory animal 脂肪的 fatty with a 柑橘类 citrus and 香菜 cilantro 喜欢 like 细微差别 nuance |
| | flavor: 蜡状的 waxy, 醛柑橘 aldehydic citrus, 蜡烛蜡质和肥皂性 candle waxy and soapy, with a savory 脂肪的 fatty 略 slightly 馊 rancid 香菜 cilantro 喜欢 like 注意 note and with a 暗示 hint of 芒果 mango and 胡萝卜 carrot |
|
| Quinary (第五 Fifth) - brothy |
| FL/FR | (z Z)-4- | hexen-1-ol |
| | odor: 绿 green 熟的 cooked 蔬菜 vegetable 番茄 tomato 熟的 cooked 到场 turnup brothy 高气的 gassy |
| | flavor: 绿 Green, 番茄 tomato, 新鲜 fresh with 草药 herbal 蔬菜 vegetable 细微差别 细微差别 nuances |
| FL | 2- | methyl thiazolidine |
| | odor: 煮熟的肉汤汤肉汤 cooked meaty bouillon soup brothy |
|
| Senary (第六 Sixth) - brothy |
| FL/FR | | 多肉的 meaty 双硫烷 dithiane |
| | odor: 猪肉羊肉鸡肉香精洋葱 pork lamb chicken savory bouillon onion |
| | flavor: 肉猪肉 meaty pork |
| FL/FR | 2- | mercaptopropionic acid |
| | odor: 含硫的 Sulfureous, 肉香 meaty savory, 棕色 brown with 烤 roasted 棕色 brown 细微差别 细微差别 nuances |
| | flavor: 多肉的 meaty, 含硫的 Sulfureous, brothy, 棕色 brown |
| FL | bis(2- | methyl-3-furyl) 二硫化物 di硫化物 sulfide |
| | odor: 含硫的 Sulfureous, 强烈的烤味，带有让 联想到硫醇的香气 strong roasted meaty with a note reminiscent of sulfurol, savory, au 精华/精粹/精萃 jus and 鸡 chicken 细微差别 细微差别 nuances |
| | flavor: 强大 Strong 多肉的 meaty, 含硫的 Sulfureous, 含硫胺素的肉汤 brothy with a hint of thiamin, 烤香 roasted savory, 与洋葱的细微差别 with nuances of cooked onion, 炒 sauteed 大蒜 garlic and 黑 black 胡椒 pepper |
| FL | | methyl 2-methyl-3-furyl 二硫化物 di硫化物 sulfide |
| | odor: 含硫的 Sulfureous, 多肉的 meaty, 植物 vegetative and 类化学物质 chemical-喜欢 like with 洋葱 onion and 烤 roasted 牛肉 beef 细微差别 细微差别 nuances |
| | flavor: 认真的 SuIfureous, 多肉的 meaty, 植物 vegetative, brothy and savory with a 金属的 metallic 细微差别 nuance |
| FL | 异 iso | propyl 硫醇 mercaptan |
| | odor: 强大 strong 成熟 ripe 洋葱 onion 高气的 gassy 多肉的 meaty 含硫的 Sulfureous |
| | flavor: 软煮 Soft-boiled 蛋 egg 蛋黄 yolk, 硫化氢 hydrogen sulfide, 口感丰富 rich mouth feel, 强壮的家禽 strong poultry, 韭葱 leek and 洋葱状 洋葱 onion-喜欢 like |
|
| Septenary (第七 Seventh) - brothy |
|
| Octonary (Eighth) - brothy |
| FL | 2- | methyl 3-(methyl thio) 呋喃 furan |
| | odor: 辣的 Spicy, 辛辣的胶质 pungent alliaceous, 含硫的 Sulfureous 烘干 drying to a 多肉的 meaty brothy 香气 aroma with 芥末 mustard and 咖啡 coffee 细微差别 细微差别 nuances |
| | flavor: 轻度 Mild 多肉的 meaty, 辣的 Spicy, 像咖啡一样有点溶剂 slightly solvent like with coffee, 坚果 坚果 nutty and 俗气的 cheesy 细微差别 细微差别 nuances |
