2-乙酰基-5-甲基吡嗪 2-acetyl-5-methyl- pyrazine
1-（5-甲基吡嗪-2-基）乙酮 1-(5-methylpyrazin-2-yl)ethanone

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Name: 1-（5-甲基吡嗪-2-基）乙酮 1-(5-methylpyrazin-2-yl)ethanone CAS号 CAS Number: 22047-27-4 3D/INCHI nikkaji网站 Nikkaji Web: J620.078H MDL : mfcd00055037 MFCD00055037 代号 CoE Number: 11297 XlogP3-AA: 0.20（估 est） 分子量 Molecular Weight: 136.15396000 式 Formula: c7 h8 n2 o C7 H8 N2 O 核磁共振预测器 NMR Predictor: 预测（适用于Chrome或Firefox） Predict (works with chrome or firefox) 类别 Category:flavoring agents   美国 US/欧盟 EU/ fda / jecfa / fema / Flavis / 文献 Scholar /专利 Patent : 谷歌学术 Google Scholar: 搜索 Search 谷歌书 Google Books: 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "volatile" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "flavor" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "odor" 搜索 Search 调香师和调味师 Perfumer and Flavorist: 搜索 Search 谷歌专利 Google Patents: 搜索 Search 美国专利 US Patents: 搜索 Search 欧盟专利 EU Patents: 搜索 Search pubchem专利 Pubchem Patents: 搜索 Search Flavis号码 FLAVIS Number: 14.084（旧） 14.084 (Old) dg sante食品调味料 DG SANTE Food Flavourings: 14.084 2-乙酰基-5-甲基吡嗪 14.084 2-acetyl-5-methylpyrazine   物理性质 Physical Properties: 化验 Assay: 95.00至100.00 95.00 to 100.00 食品化学品法典列表 Food Chemicals Codex Listed: No 熔点 Melting Point: 56.00 °C. @ 760.00 mm 汞 Hg 沸点 Boiling Point: 226.00 to 228.00 °C. @ 760.00 mm 汞 Hg 蒸汽压力 Vapor Pressure: 0.070000 毫米汞柱 mm汞 Hg @ 25.00 °C. (估 est) 闪点 Flash Point: 203.00 °F. tcc TCC ( 95.00 °C. ) logp（o / w） logP (o/w): 0.447（估 est） 溶于 Soluble in:   alcohol   水 water, 6.241e + 004 mg / l @ 25°c（估 est） 不溶于 Insoluble in:   水 water 类似物品 Similar Items:note 2-乙酰基-3-甲基吡嗪 2-acetyl-3-methyl pyrazine 2-乙酰基-6-甲基吡嗪 2-acetyl-6-methyl pyrazine   感官特性 Organoleptic Properties: 气味类型 Odor Type: nutty 气味强度 Odor Strength:高 high , 建议在0.01％或更少的溶液中闻到 recommend smelling in a 0.01 % solution or less popcorn nutty 气味描述 Odor Description:at 0.01 % in propylene glycol. popcorn 来自其他 的气味和/或风味描述（如果找到）。 Odor and/or flavor descriptions from others (if found).   化妆品信息 Cosmetic Information: 没找到 None found   供应商 Suppliers: 化学资源协会 Chemical sources Association Inc 需要这个物品来调味/食用吗？ Need This Item for Flavor/Food?: 您 You can contact the 化学资源协会 Chemical sources Association Inc   安全信息 Safety Information:   危害识别 Hazards identification   物质或混合物的分类 Classification of the substance or mixture 根据29 cfr 1910（osha hcs）进行ghs分类 GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS) 没有找到。 None found. ghs标签元素 GHS Label elements, 包括预防性声明 including precautionary statements   象形图 Pictogram   危险说明 Hazard statement(s) 没有找到。 None found. 防范说明 Precautionary statement(s) 没有找到。 None found. 口服/肠胃外毒性 Oral/Parenteral Toxicity: 未定 Not determined 皮肤毒性 Dermal Toxicity: 未定 Not determined 吸入毒性 Inhalation Toxicity: 未定 Not determined   使用安全信息 Safety in Use Information: 类别 Category: flavoring agents 推荐的2-乙酰基-5-甲基吡嗪的使用水平不超过 Recommendation for 2-acetyl-5-methyl pyrazine usage levels up to:   不用于香水。 not for fragrance use.   最大化源自调查的每日摄入量（msdi-eu） Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU): 0.0024（微克/ 均/天） 0.0024 (μg/capita/day) 修改后的理论增加的最大每日摄入量（mtamdi） Modified Theoretical Added Maximum Daily Intake (mTAMDI): 270（微克/ /天） 270 (μg/person/day) 关注点 Threshold of Concern: 540（微克/ /天） 540 (μg/person/day) 结构类 Structure Class: ii II   根据委员会法规ec EC号的食品类别。 1565/2000（ec , 2000）在fge.06（efsa 2000) in FGE.06 (EFSA, 2002a). 根据 According to the 行业 Industry the "正常 normal" use is 定义的 defined as the 平均 average of 已报告 reported 用法 用法 usages and "最大 maximum use" is 定义的 defined as the 95th 百分位 percentile of 已报告 reported 用法 用法 usages (efsa EFSA, 2002i）。 2002i). 注意 Note: 毫克/千克= 0.001 / 1000 = 0.000001 = 1/1000000 = 百万分之几 ppm   平均 average 用法 usage mg/kg kg 最大 maximum 用法 usage mg/kg kg 乳制品 Dairy products, 不包括02.0（01.0）类产品 excluding products of category 02.0 (01.0): 0.40000 2.00000 脂肪和油脂 Fats and oils, 和脂肪乳液（油包水型）（02.0） and fat emulsions (type water-in-oil) (02.0): 0.10000 0.50000 食用冰 Edible ices, 包括果子露和果汁冰糕（03.0） including sherbet and sorbet (03.0): 0.40000 2.00000 加工水果（04.1） Processed fruit (04.1): 0.40000 2.00000 加工蔬菜（包括蘑菇和真菌） Processed vegetables (incl. mushrooms & fungi, 根与根块茎 roots & tubers, 豆类和豆类） pulses and legumes), 和坚果种子（04.2） and nuts & seeds (04.2): - - 糖果（05.0） Confectionery (05.0): 1.00000 5.00000 谷物和谷物产品 Cereals and cereal products, 含税面粉根和淀粉块茎 incl. flours & starches from roots & tubers, 脉冲和豆类 pulses & legumes, 不包括面包店（06.0） excluding bakery (06.0): 0.20000 1.00000 烘焙用具（07.0） Bakery wares (07.0): 1.00000 5.00000 肉和肉制品 Meat and meat products, 包括家禽和野味（08.0） including poultry and game (08.0): 0.10000 0.50000 鱼和鱼制品 Fish and fish products, 包括软体动物 including molluscs, 甲壳类和棘皮类动物（麦克 MCE）（09.0） : 0.10000 0.50000 鸡蛋和蛋制品（10.0） Eggs and egg products (10.0): - - 甜味剂 Sweeteners, 包括蜂蜜（11.0） including honey (11.0): - - 盐 Salts, 香料 spices, 汤类 soups, 酱料 sauces, 色拉 salads, 蛋白产品 protein products, 等（12.0） etc. (12.0): 0.10000 0.50000 用于特定营养用途的食品（13.0） Foodstuffs intended for particular nutritional uses (13.0): 0.20000 1.00000 不含醇 Non-alcoholic ("柔软的 soft") 饮料 beverages, 不包括乳制品（14.1） excl. dairy products (14.1): 0.20000 1.00000 含醇的饮料 Alcoholic beverages, 含税无醇和低醇的对口（14.2） incl. alcohol-free and low-alcoholic counterparts (14.2): 1.00000 5.00000 即食美味（15.0） Ready-to-eat savouries (15.0): 1.00000 5.00000 复合食品（例如砂锅菜） Composite foods (e.g. casseroles, 肉馅饼 meat pies, 百果馅）-无法放在01.0-15.0（16.0）类别中的食物 mincemeat) - foods that could not be placed in categories 01.0 - 15.0 (16.0): 0.20000 1.00000   安全参考 Safety references: 欧洲食品安全法规（efsa） European Food Safety Athority(efsa):风味使用水平；亚急性 Flavor usage levels; Subacute, 亚慢性 Subchronic, 慢性和致癌性研究；发育/ 毒性研究；遗传毒性研究... Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... 欧洲食品安全局（efsa EFSA）参考 : 食品添加剂科学小组的意见 Opinion of the Scientific Panel on food additives, 调味料 flavourings, 与调味品组评估有关的委员会的要求17（fge.17）与食品接触的加工助剂和材料（afc） processing aids and materials in contact with food (AFC) on a request from the Commission related to Flavouring Group Evaluation 17 (FGE.17): 吡嗪 Pyrazine 衍生品 derivatives from chemical group 24 (佣金 Commission 规 Regulation (ec EC) No 1565/2000 of 18 July 2000) 视图 View page or 视图 View pdf 调味组评估50（fge.50） Flavouring Group Evaluation 50 (FGE.50): 请与您的客户服务代表联系。 ticamulsion a-2010在含有20％或更多油的饮料和风味乳液中具有出色的稳定性。 ticamulsion a-2010是冷水可溶的。如果您的过程包括巴氏灭菌或其他高温步骤 Consideration of pyrazine derivatives evaluated by JECFA (57th meeting) structurally related to pyrazine derivatives evaluated by EFSA in FGE.17 (2005) (Commission Regulation (EC) No 1565/2000 of 18 July 2000) - Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, 调味料 flavourings, 处理中 Processing 艾滋病 Aids and 材料 Materials in contact with Food (afc AFC) 视图 View page or 视图 View pdf 调味组评估17 Flavouring Group Evaluation 17, 版本1（fge.17rev1） Revision 1 (FGE.17Rev1): 化学第24组的吡嗪衍生物-食品添加剂科学小组的意见 Pyrazine derivatives from chemical group 24 - Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, 调味料 flavourings, 处理中 Processing 艾滋病 Aids and 材料 Materials in contact with Food (afc AFC) [1] 视图 View page or 视图 View pdf 调味品组评价的科学见解17 Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 17, 版本2（fge.17rev2） Revision 2 (FGE.17Rev2): 吡嗪 Pyrazine 衍生品 derivatives from chemical group 24 视图 View page or 视图 View pdf 调味品组评价的科学意见50 Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 50, 版本1（fge.50rev1） Revision 1 (FGE.50Rev1): 考虑 Consideration of pyrazine 衍生品 derivatives 已评估 evaluated by by Jec ECFA (57th 会议 meeting) 结构上 structurally 有关 related to pyrazine 衍生品 derivatives 已评估 evaluated by by efsa EFSA in ge FGE.17Rev2 (2010) 视图 View page or 视图 View pdf 调味品组评价的科学见解17 Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 17, 版本3（fge.17rev3） Revision 3 (FGE.17Rev3): 吡嗪 Pyrazine 衍生品 derivatives from chemical group 24 视图 View page or 视图 View pdf Epi系统 EPI System: 视图 View EPA ACToR:毒理学资料 Toxicology Data EPA物质注册服务（SRS） :注册表 Registry 实验室化学安全摘要 Laboratory Chemical Safety Summary :30915 国家过敏和传染病研究所 National Institute of Allergy and Infectious Diseases:数据 Data 1-（5-甲基吡嗪-2-基）乙酮 1-(5-methylpyrazin-2-yl)ethanone chemidplus Chemidplus:0022047274   参考资料 References:   1-（5-甲基吡嗪-2-基）乙酮 1-(5-methylpyrazin-2-yl)ethanone NIST化学网络书籍 NIST Chemistry WebBook: 搜索INCHI pubchem（cid） Pubchem (cid): 30915 pubchem（sid） Pubchem (sid): 134993898   其他资料 Other Information: （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009 Atomic Weights of the Elements 2009 （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009（pdf） Atomic Weights of the Elements 2009 (pdf) 影片 Videos: 元素周期表 The Periodic Table of Videos RBC : 本网站使用的原子量 Atomic Weights use for this web site （iupac） (IUPAC): 元素周期表 Periodic Table of the Elements hmdb（人类代谢组数据库） HMDB (The Human Metabolome Database): 搜索 Search vcf在线 VCF-Online: 食品中的挥发性有机化合物 VCF Volatile Compounds in Food 化学蜘蛛 ChemSpider: 视图 View   潜在搅拌机 Potential Blenders and core 组件 components note 气味 For Odor 找不到这些气味组 No odor group found for these 硫磺基 sulfuryl octanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl butyrate FL/FR 硫磺基 sulfuryl decanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl hexanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl isobutyrate FL/FR 硫磺基 sulfuryl propionate FL/FR 巧克力 chocolate 巧克力 chocolate 2,5- dimethyl pyrazine FL/FR 玉米片 corn chip popcorn pyrimidine FL/FR 绿 green 2- heptyl furan FL/FR nutty 3- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl-3-ethyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-3-methyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-3,5(or 6)-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 3,6- cocoa pyrazine FL/FR 3,5- cocoa pyrazine FL/FR 榛子 filbert heptenone FL/FR 榛子 filbert pyrazine FL/FR 5- methyl quinoxaline FL/FR 2- methyl thio-3,5 or 6-methyl pyrazine FL/FR nutty quinoxaline FL/FR sesame absolute FL/FR popcorn 2- acetyl pyrazine FL/FR 2- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl thiazole FL/FR 2- acetyl-3,6-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 含硫的 sulfurous dimethyl sulfide FL/FR furfuryl thioacetate FL/FR 用于调味 For Flavor 找不到适合这些的口味组 No flavor group found for these 2- acetyl-1-pyrroline FL 2- acetyl-3,6-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-6-methyl pyrazine FL 6,7- dihydro-2,3-二甲基 -dimethyl-5H-cyclopentapyrazine FL dimethyl dihydrocyclopentapyrazine FL 2,5- dimethyl thiazole FL ethyl dimethyl pyrazine FL n- N-(2- mercaptoethyl)-1,3-thiazolidine FL methyl 2-(methyl thio) acetate FL 2- propionyl pyrrole FL 硫磺基 sulfuryl butyrate FL/FR 硫磺基 sulfuryl decanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl hexanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl isobutyrate FL/FR 5- acetyl-2,3-dihydro-1,4-thiazine FL 硫磺基 sulfuryl formate FL 硫磺基 sulfuryl octanoate FL/FR 硫磺基 sulfuryl propionate FL/FR 氨的 ammoniacal 氨的 ammoniacal 2- methyl piperidine FL 面包 bready 2- propionyl thiazole FL corn 2- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl thiazole FL/FR 2- acetyl-2-thiazoline FL popcorn pyrimidine FL/FR 脂肪的 fatty 2- heptyl furan FL/FR 腥 fishy 4,5- dimethyl thiazole FL 麦芽 malty 酵母 yeast thiazoline FL 发霉的 musty 2,5- dimethyl pyrazine FL/FR 2- ethoxythiazole FL nutty 3- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl-3-ethyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-3-methyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-3,5(or 6)-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 3,6- cocoa pyrazine FL/FR 3,5- cocoa pyrazine FL/FR 榛子 filbert heptenone FL/FR 榛子 filbert pyrazine FL/FR 5- methyl quinoxaline FL/FR 2- methyl thio-3,5 or 6-methyl pyrazine FL/FR nutty quinoxaline FL/FR sesame absolute FL/FR popcorn 2- propionyl-2-thiazoline FL 烤 roasted 2- acetyl pyrazine FL/FR furfuryl thioacetate FL/FR 含硫的 sulfurous dimethyl sulfide FL/FR   潜在用途 Potential Uses: FL coffee FL popcorn   存在（自然 Occurrence (nature, food, 其他） other):note   咖啡-最高0.3毫克/千克 coffee - up to 0.3 mg/kg 搜索 Search pmc PMC Picture   popcorn 搜索 Search pmc PMC Picture   同义词 Synonyms: 2- acetyl-5-methylpyrazine   ethanone, 1-(5-methyl-2-pyrazinyl)- 1-(5- methyl-2-pyrazinyl) ethanone 1-(5- methyl-2-pyrazinyl)-1-ethanone 1-(5- methyl-2-pyrazinyl)ethanone 2- methyl-5-acetylpyrazine 1-(5- methylpyrazin-2-yl)ethanone   pyrazine, 2-acetyl-5-methyl-   pyrazine, 2-甲基-5-乙酰基 2-methyl-5-acetyl-   文章 Articles: 已发布 PubMed:fda 164部分-坚果和花生产品b子部分-特定标准化坚果和花生产品的要求sec。 164.150花生酱.fda第176部分-间接食品添加剂 Evaluation of process parameters governing the aroma generation in three hazelnut cultivars (Corylus avellana L.) by correlating quantitative key odorant profiling with sensory evaluation. 已发布 PubMed:分子感官科学表征油炸白蘑菇（双孢蘑菇）中的主要气味 Characterization of the key odorants in pan-fried white mushrooms (Agaricus bisporus L.) by means of molecular sensory science: 与生蘑菇组织比较。 comparison with the raw mushroom tissue. 已发布 PubMed: 分子感官科学表征苯乙烯南瓜子油（西葫芦pepo亚种pepo var。styriaca）的香气特征。 已发布 PubMed:风味稀释技术鉴定不同绿茶品种中的强味剂 Identification of potent odorants in different green tea varieties using flavor dilution technique. 已发布 PubMed: 野芒果（irvingia gabonensis gabonensis）焙烧形成的主要气味研究。 已发布 PubMed:年糕的挥发性风味成分。 Volatile flavor components of rice cakes.

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