（＆plusmn;）-2-巯基-5-甲基庚烷-4-一 (±)-2-mercapto-5-methylheptan-4-one
4-庚酮 4-heptanone, 2-巯基-5-甲基- 2-mercapto-5-methyl-

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CAS号 CAS Number: 1416051-88-1 3D/INCHI 贝尔斯坦数 Beilstein Number: 26910448 分子量 Molecular Weight: 160.27972000 式 Formula: c8 h16 o s C8 H16 O S 核磁共振预测器 NMR Predictor: 预测（适用于Chrome或Firefox） Predict (works with chrome or firefox) 类别 Category:flavoring agents   美国 US/欧盟 EU/ fda / jecfa / fema / Flavis / 文献 Scholar /专利 Patent : 谷歌学术 Google Scholar: 搜索 Search 谷歌书 Google Books: 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "volatile" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "flavor" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "odor" 搜索 Search 谷歌专利 Google Patents: 搜索 Search 美国专利 US Patents: 搜索 Search 欧盟专利 EU Patents: 搜索 Search fema号 FEMA Number: 4779 (�)-2-mercapto-5-methylheptan-4-one 自由贸易区 FDA: 不再提供这七种合成调味剂的使用 No longer provide for the use of these seven synthetic flavoring substances   物理性质 Physical Properties: 化验 Assay: 95.00至100.00 95.00 to 100.00 食品化学品法典列表 Food Chemicals Codex Listed: No 溶于 Soluble in:   水 water, 1292 mg / l @ 25°c（估 est）   感官特性 Organoleptic Properties: 气味类型 Odor Type: tropical gassy tropical grapefruit grape 气味描述 Odor Description:at 0.01 % in ethyl alcohol. gassy, tropical, grapefruit, 马斯喀特葡萄 muscat grape, 葡萄藤上的grapes on the vine 风味类型 Flavor Type: earthy mushroom meaty roasted nutty toasted hazelnut 口味描述 Taste Description: at 20.00 ppb ppb in 水 water. mushroom, meaty, roasted, nutty, toasted, 和榛子 and hazelnut 来自其他 的气味和/或风味描述（如果找到）。 Odor and/or flavor descriptions from others (if found).   化妆品信息 Cosmetic Information: 没找到 None found   供应商 Suppliers: 化学资源协会 Chemical sources Association Inc 需要这个物品来调味/食用吗？ Need This Item for Flavor/Food?: 您 You can contact the 化学资源协会 Chemical sources Association Inc   安全信息 Safety Information:   危害识别 Hazards identification   物质或混合物的分类 Classification of the substance or mixture 根据29 cfr 1910（osha hcs）进行ghs分类 GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS) 没有找到。 None found. ghs标签元素 GHS Label elements, 包括预防性声明 including precautionary statements   象形图 Pictogram   危险说明 Hazard statement(s) 没有找到。 None found. 防范说明 Precautionary statement(s) 没有找到。 None found. 口服/肠胃外毒性 Oral/Parenteral Toxicity: 未定 Not determined 皮肤毒性 Dermal Toxicity: 未定 Not determined 吸入毒性 Inhalation Toxicity: 未定 Not determined   使用安全信息 Safety in Use Information: 类别 Category: flavoring agents 推荐使用（＆plusmn;）-2-巯基-5-甲基庚基-4-酮的使用水平 Recommendation for (±)-2-mercapto-5-methylheptan-4-one usage levels up to:   不用于香水。 not for fragrance use.   采用 Use 等级 levels for FEMA 鹅肝 GRAS flavoring 物质 substances on 哪一个 which the FEMA 专家 Expert 面板 Panel 基于 based its its 判断 judgments that the 物质 substances are 通常 generally 公认的 recognized as 安全 safe (鹅肝 GRAS). The 专家 Expert 面板 Panel also 发表 publishes 分离 separate 广泛 extensive 评论 reviews of 科学的 scientific information on all FEMA 鹅肝 GRAS flavoring 物质 substances and can be 发现 found at FEMA 味道 Flavor Ingredient 图书馆 Library 出版编号 publication number: 27 点击这里查看出版物27 Click here to view publication 27   平均 average 通常 usual 百万分之几 ppm 平均 average 最大 maximum 百万分之几 ppm 焙烤食品 baked goods: 0.03000 0.10000 饮料（不含醇） beverages(nonalcoholic): 0.01000 0.10000 醇饮料 beverages(alcoholic): 0.02000 0.10000 早餐麦片 breakfast cereal: 0.03000 0.10000 起司 cheese: - - 口香糖 chewing gum: 0.10000 0.20000 调味品/调味品 condiments / relishes: 0.01000 0.10000 糖果烧烤 confectionery froastings: 0.05000 0.10000 蛋制品 egg products: - - 脂肪/油 fats / oils: - - 鱼产品 fish products: - - 冷冻乳制品 frozen dairy: 0.05000 0.10000 水果冰 fruit ices: 0.00500 0.05000 明胶/布丁 gelatins / puddings: 0.03000 0.10000 砂糖 granulated sugar: - - 肉汁 gravies: 0.01000 0.10000 硬糖 hard candy: 0.10000 0.20000 仿乳制品 imitation dairy: - - 速溶咖啡/茶 instant coffee / tea: - - 果酱/果冻 jams / jellies: - - 肉制品 meat products: - - 奶制品 milk products: - - 坚果产品 nut products: - - 其他谷物 other grains: - - 家禽 poultry: - - 加工水果 processed fruits: 0.02000 0.10000 加工蔬菜 processed vegetables: - - 重构蔬菜 reconstituted vegetables: - - 调味料 seasonings / flavors: 0.00500 0.20000 休闲食品 snack foods: 0.01000 0.10000 软糖 soft candy: 0.05000 0.10000 汤类 soups: 0.03000 0.10000 糖替代品 sugar substitutes: - - 甜酱 sweet sauces: 0.03000 0.10000   安全参考 Safety references: Epi系统 EPI System: 视图 View EPA ACToR:毒理学资料 Toxicology Data EPA物质注册服务（SRS） :注册表 Registry 国家过敏和传染病研究所 National Institute of Allergy and Infectious Diseases:数据 Data 5-甲基-2-硫烷基-4-庚酮 5-methyl-2-sulfanyl-4-heptanone   参考资料 References:   5-甲基-2-硫烷基-4-庚酮 5-methyl-2-sulfanyl-4-heptanone NIST化学网络书籍 NIST Chemistry WebBook: 搜索INCHI pubchem（cas） Pubchem (cas): 1416051-88-1   其他资料 Other Information: （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009 Atomic Weights of the Elements 2009 （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009（pdf） Atomic Weights of the Elements 2009 (pdf) 影片 Videos: 元素周期表 The Periodic Table of Videos RBC : 本网站使用的原子量 Atomic Weights use for this web site （iupac） (IUPAC): 元素周期表 Periodic Table of the Elements hmdb（人类代谢组数据库） HMDB (The Human Metabolome Database): 搜索 Search vcf在线 VCF-Online: 食品中的挥发性有机化合物 VCF Volatile Compounds in Food 化学蜘蛛 ChemSpider: 视图 View   潜在搅拌机 Potential Blenders and 核心组件 core components note 气味 For Odor 香醋 balsamic 2- acetyl furan FL/FR 咖啡 coffee 咖啡 coffea 阿拉伯咖啡 arabica 种子 seed extract FL/FR earthy nutty pyrazine FL/FR 果味的 fruity allyl 2-ethyl butyrate FL/FR 异 iso butyl methyl anthranilate FL/FR 3- mercaptohexyl acetate FL/FR 发霉的 musty hazelnut pyrazine FL/FR nutty 3- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl-3,5-dimethyl pyrazine FL/FR 3,6- cocoa pyrazine FL/FR 榛子 filbert 庚heptenone FL/FR 榛子 filbert 庚heptenone B FL/FR （+）-（e (+)-(E,S)- 榛子 filbertone FL/FR （-）-（e (-)-(E,R)- 榛子 filbertone FL/FR 欧洲 european hazelnut absolute FL/FR roasted hazelnut infusions FL/FR 欧洲 european hazelnutoil CO2 extract FL/FR 5- methyl quinoxaline FL/FR 2,4,5- trimethyl oxazole FL/FR 爆米花 popcorn 2- acetyl pyrazine FL/FR roasted trigonella foenum-graecum 种子 seedoil CO2 extract FL/FR 烟草 tobacco methyl benzoxole FL/FR 用于调味 For Flavor 找不到适合这些的口味组 No flavor group found for these 异 iso butyl methyl anthranilate FL/FR 胶质的 alliaceous 胶质的 alliaceous 3- mercapto-2-pentanone FL 涩 astringent 2- methyl pyridine FL 面包 bready 芒果 mango furanone FL 烧了 burnt 2- methyl quinoxaline FL 2,4,5- trimethyl oxazole FL/FR 焦糖色 caramellic toasted 枫 maple nut flavor FL 巧克力 chocolate 巧克力 chocolate hazelnut flavor FL cocoa 巧克力 chocolate enhancers FL 咖啡 coffee 咖啡 coffea 阿拉伯咖啡 arabica 种子 seed extract FL/FR 空灵的 ethereal allyl 2-ethyl butyrate FL/FR 绿 green 2,5- dimethyl-4-ethyl oxazole FL 3- methyl pyridine FL 1-(5- methyl-2-furyl) propan-1-one FL meaty roast 鸡 chicken flavor FL 2- mercaptomethyl pyrazine FL roasted 猪肉 pork flavor FL 2- pyridinyl methane thiol FL roast turkey flavor FL 发霉的 musty hazelnut pyrazine FL/FR nutty 2- acetyl furan FL/FR 3- acetyl pyridine FL/FR 3- acetyl-2,5-dimethyl thiophene FL 2- acetyl-3,5-dimethyl pyrazine FL/FR toasted almond flavor FL almond hazelnut flavor FL 花生 arachis hypogaea fruit extract FL 2- butyl-2-butenal FL toasted 板栗 ch估 estnut flavor FL roasted 板栗 ch估 estnut flavor FL 3,6- cocoa pyrazine FL/FR 2,5- diethyl pyrazine FL 2,5- diethyl-3-methyl pyrazine FL 2- ethyl-6-methyl pyrazine FL 榛子 filbert flavor FL 榛子 filbert 庚heptenone FL/FR 榛子 filbert 庚heptenone B FL/FR （-）-（e (-)-(E,R)- 榛子 filbertone FL/FR （+）-（e (+)-(E,S)- 榛子 filbertone FL/FR 欧洲 european hazelnut absolute FL/FR 欧洲 european hazelnut distillates FL hazelnut flavor FL roasted hazelnut infusions FL/FR 欧洲 european hazelnutoil CO2 extract FL/FR 欧洲 european hazelnut oleoresin FL hazelnut paste FL methyl benzoxole FL/FR 5- methyl quinoxaline FL/FR nutty pyrazine FL/FR nutty thiazole FL sesame distillates FL roasted sesame 种子 seedoil FL roasted 2- acetyl pyrazine FL/FR 3,5- di异丁基 isobutyl-1,2,4-trithiolane FL ethyl 3-(furfuryl thio) propionate FL trigonella foenum-graecum 种子 seedoil CO2 extract FL/FR 辣的 spicy 巧克力 chocolate 肉桂 cinnamon hazelnut flavor FL 肉桂 cinnamon hazelnut 卡布奇诺咖啡 cappuccino flavor FL 肉桂 cinnamon hazelnut 奶油 cream flavor FL 肉桂 cinnamon hazelnut flavor FL 含硫的 sulfurous roasted butanol FL tropical 3- mercaptohexyl acetate FL/FR 香草 vanilla 香草 vanilla hazelnut flavor FL   潜在用途 Potential Uses: 没找到 None found   存在（自然 Occurrence (nature, food, 其他） other):note   hazelnut 搜索 Search Trop Picture   同义词 Synonyms: 4- heptanone, 2-巯基-5-甲基- 2-mercapto-5-methyl- (±)-2- mercapto-5-methyl heptan-4-one (±)-5- methyl-2-sulfanyl heptan-4-one 5- methyl-2-sulfanyl-4-庚酮 4-heptanone (±)-5- methyl-2-sulfanylheptan-4-one   文章 Articles:   尚未找到。 None found yet.

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