6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine
1-(1,2,3,4-四氢吡啶-6-基）乙酮 4-tetrahydropyridin-6-yl)ethanone

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Name: 1-(1,2,3,4-四氢吡啶-6-基）乙酮 4-tetrahydropyridin-6-yl)ethanone CAS号 CAS Number: 25343-57-1 3D/INCHI XlogP3-AA: 1.00（估 est） 分子量 Molecular Weight: 125.17087000 式 Formula: c7 h11 n o C7 H11 N O 核磁共振预测器 NMR Predictor: 预测（适用于Chrome或Firefox） Predict (works with chrome or firefox) 类别 Category:flavoring agents   美国 US/欧盟 EU/ fda / jecfa / fema / Flavis / 文献 Scholar /专利 Patent : 谷歌学术 Google Scholar: 搜索 Search 谷歌书 Google Books: 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "volatile" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "flavor" 搜索 Search 谷歌学术 Google Scholar: with word "odor" 搜索 Search 调香师和调味师 Perfumer and Flavorist: 搜索 Search 谷歌专利 Google Patents: 搜索 Search 美国专利 US Patents: 搜索 Search 欧盟专利 EU Patents: 搜索 Search pubchem专利 Pubchem Patents: 搜索 Search   物理性质 Physical Properties: 化验 Assay: 95.00至100.00 95.00 to 100.00 食品化学品法典列表 Food Chemicals Codex Listed: No 沸点 Boiling Point: 269.00 to 270.00 °C. @ 760.00 mm 汞 Hg (估 est) 蒸汽压力 Vapor Pressure: 0.007000 毫米汞柱 mm汞 Hg @ 25.00 °C. (估 est) 闪点 Flash Point: 265.00 °F. tcc TCC ( 129.20 °C. ) (估 est) logp（o / w） logP (o/w): -0.246（估 est） 溶于 Soluble in:   alcohol 不溶于 Insoluble in:   水 water   感官特性 Organoleptic Properties: 气味类型 Odor Type: caramellic caramellic 气味描述 Odor Description:caramellic 风味类型 Flavor Type: creamy creamy bready bread crust 口味描述 Taste Description: 奶油面包 creamy bready 来自其他 的气味和/或风味描述（如果找到）。 Odor and/or flavor descriptions from others (if found).   化妆品信息 Cosmetic Information: 没找到 None found   供应商 Suppliers:   没找到 None found   安全信息 Safety Information:   危害识别 Hazards identification   物质或混合物的分类 Classification of the substance or mixture 根据29 cfr 1910（osha hcs）进行ghs分类 GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS) 没有找到。 None found. ghs标签元素 GHS Label elements, 包括预防性声明 including precautionary statements   象形图 Pictogram   危险说明 Hazard statement(s) 没有找到。 None found. 防范说明 Precautionary statement(s) 没有找到。 None found. 口服/肠胃外毒性 Oral/Parenteral Toxicity: 未定 Not determined 皮肤毒性 Dermal Toxicity: 未定 Not determined 吸入毒性 Inhalation Toxicity: 未定 Not determined   使用安全信息 Safety in Use Information: 类别 Category: flavoring agents 推荐6-乙酰-1 Recommendation for 6-acetyl-1,2,3,4-四氢吡啶的使用量高达 4-tetrahydropyridine usage levels up to:   不用于香水。 not for fragrance use.     安全参考 Safety references: Epi系统 EPI System: 视图 View EPA ACToR:毒理学资料 Toxicology Data EPA物质注册服务（SRS） :注册表 Registry 实验室化学安全摘要 Laboratory Chemical Safety Summary :15775373 国家过敏和传染病研究所 National Institute of Allergy and Infectious Diseases:数据 Data 1-(1,2,3,4-四氢吡啶-6-基）乙酮 4-tetrahydropyridin-6-yl)ethanone chemidplus Chemidplus:0025343571   参考资料 References:   1-(1,2,3,4-四氢吡啶-6-基）乙酮 4-tetrahydropyridin-6-yl)ethanone NIST化学网络书籍 NIST Chemistry WebBook: 搜索INCHI pubchem（cid） Pubchem (cid): 15775373 pubchem（sid） Pubchem (sid): 135347891 风味网 Flavornet: 25343-57-1 信息基 Pherobase: 视图 View   其他资料 Other Information: （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009 Atomic Weights of the Elements 2009 （iupac） (IUPAC): 元素的原子量2009（pdf） Atomic Weights of the Elements 2009 (pdf) 影片 Videos: 元素周期表 The Periodic Table of Videos RBC : 本网站使用的原子量 Atomic Weights use for this web site （iupac） (IUPAC): 元素周期表 Periodic Table of the Elements CHEBI: 视图 View hmdb（人类代谢组数据库） HMDB (The Human Metabolome Database): HMDB30345 食物 FooDB: FDB029659 vcf在线 VCF-Online: 食品中的挥发性有机化合物 VCF Volatile Compounds in Food 化学蜘蛛 ChemSpider: 视图 View 维基百科 Wikipedia: 视图 View rsc学习化学 RSC Learn Chemistry: 视图 View   潜在搅拌机 Potential Blenders and 核心 core components note 气味 For Odor 找不到这些气味组 No odor group found for these (S)- strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR (R)- strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR 酸性的 acidic 酸性的 acidic cyclohexyl acetic acid FL/FR 香醋 balsamic 2- acetyl furan FL/FR 异 iso 戊基 amyl pyruvate FL/FR bready 咖啡 coffee 呋喃酮 furanone FL/FR furfural FL/FR 烧了 burnt rum ether FL/FR 黄油的 buttery acetoin FL/FR acetyl butyryl FL/FR acetyl propionyl FL/FR 3,4- hexane dione FL/FR caramellic 异 iso 戊基 amyl levulinate FL/FR 2-oxo butyric acid FL/FR caramel 呋喃酮 furanone solution FL/FR caramel pentadione FL/FR 环戊烯 cyclotene FL/FR 环戊烯 cyclotene hydrate FL/FR α alpha,α alpha- dimethyl anisyl acetone FL/FR ethyl 2-hydroxy-2-methyl butyrate FL/FR ethyl cyclopentenolone FL/FR ethyl furaneol FL/FR ethyl 麦芽 maltol FL/FR 5- ethyl-2,3,4,5-tetramethyl-2-cyclohexen-1-one FL/FR 3- ethyl-4-methyl 环戊烯 cyclotene FL/FR 胡芦巴 fenugreek absolute FL/FR 胡芦巴 fenugreek oleoresin FL/FR 蜡菊 immortelle absolute FL/FR 乙酰丙酸 levulinic acid FL/FR 麦芽 maltol FL/FR 麦芽 maltyl isobutyrate FL/FR 麦芽 maltyl propionate FL/FR 枫 maple 呋喃酮 furanone FL/FR menthone lactone FL/FR 5- methyl furfural FL/FR 异 iso propenyl pyrazine FL/FR rosefuran FL/FR 酱油 shoyu 呋喃酮 furanone FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone acetate FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone solution FL/FR 奶糖 toffee 呋喃酮 furanone FL/FR 巧克力 chocolate 2,6- dimethyl pyrazine FL/FR 2- methyl butyraldehyde FL/FR 椰子 coconut gamma- heptalactone FL/FR creamy gamma- butyrolactone FL/FR 空灵的 ethereal ethyl 4-pentenoate FL/FR ethyl pyruvate FL/FR 发酵的 fermented 戊基 amyl alcohol FL/FR butyl laevo-lactate FL/FR ethyl (E)-2-crotonate FL/FR ethyl crotonate FL/FR valeraldehyde FL/FR 花的 floral 苯乙基 phenethyl alcohol FL/FR 果味的 fruity 异 iso butyl 2-butenoate FL/FR 樱桃 cherry propanol FL/FR ethyl lactate FL/FR (E)- ethyl tiglate FL/FR hexyl (E)-tiglate FL/FR 麦芽 maltyl acetate FL/FR methyl nonane dione FL/FR 2- pentyl furan FL/FR tetrahydrofurfuryl acetate FL/FR 绿 green 异 iso 戊基 amyl 3-(2-furan) propionate FL/FR herbal butyl levulinate FL/FR 白 white 科涅克白兰地 cognac oil FL/FR 多肉的 meaty sulfurol FL/FR 硫磺基 sulfuryl acetate FL/FR 薄荷的 minty dextro- carvone FL/FR 发霉的 musty 2- acetyl pyrrole FL/FR 3- acetyl-2,5-二甲基 -dimethyl furan FL/FR 坚果 nutty 2- acetyl-3,5(or 6)-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-5-methyl furan FL/FR 3,5- cocoa pyrazine FL/FR 1,2- cyclohexane dione FL/FR 2,3- dimethyl pyrazine FL/FR 榛子 filbert pyrazine FL/FR 2,6- lutidine FL/FR 2- methyl thio-3,5 or 6-methyl pyrazine FL/FR 坚果 nutty cyclohexenone FL/FR 酚醛的 phenolic 4- methyl-2,6-dimethoxyphenol FL/FR popcorn 2- acetyl pyrazine FL/FR 2- acetyl pyridine FL/FR 辣的 spicy 香芹籽 caraway 种子 seed oleoresin FL/FR (E)- propyl 2-furan acrylate FL/FR 辣的 spicy acetoacetate FL/FR (E)- tiglic acid FL/FR 甜 sweet 香草 vanilla oleoresin bali FL/FR 香草 vanilla oleoresin bourbon FL/FR 香草 vanilla ethyl vanillin FL/FR vanillin FL/FR 香草基 vanillyl isobutyrate FL/FR 蔬菜 vegetable tetrahydrofurfuryl alcohol FL/FR 用于调味 For Flavor 找不到适合这些的口味组 No flavor group found for these 4- acetyl-2,5-二甲基 -dimethyl-3(2H)-呋喃酮 furanone FL 2- acetyl-3,4,5,6-tetrahydropyridine FL (E)- 乌头的 aconitic acid FL allyl 2-furoate FL 异 iso 戊基 amyl levulinate FL/FR 异 iso 戊基 amyl pyruvate FL/FR benzyl disulfide FL 1,2- cyclohexane dione FL/FR 2,5- diethyl tetrahydrofuran FL α alpha,α alpha- dimethyl anisyl acetone FL/FR ethyl 2-hydroxy-2-methyl butyrate FL/FR ethyl 4-pentenoate FL/FR 5- ethyl-2,3,4,5-tetramethyl-2-cyclohexen-1-one FL/FR 3- ethyl-4-methyl 环戊烯 cyclotene FL/FR furfuryl acetone FL menthone lactone FL/FR methyl nonane dione FL/FR 蔷薇 rosa canina 种子 seed extract FL rosefuran FL/FR (S)- strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR (R)- strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone ethyl ether FL 异 iso 戊基 amyl 3-(2-furan) propionate FL/FR acetic acetic 甲酸 formic acid FL 酸性的 acidic 乙酰丙酸 levulinic acid FL/FR dextro,laevo- tartaric acid FL berry 麦芽 maltyl acetate FL/FR bready bread crust distillate FL 芒果 mango 呋喃酮 furanone FL 2- propionyl thiazole FL 棕色 brown 2-oxo butyric acid FL/FR 胡芦巴 fenugreek oleoresin FL/FR furfural FL/FR 5- methyl furfural FL/FR tetrahydrofurfuryl acetate FL/FR (E)- tiglic acid FL/FR 烧了 burnt furfuryl alcohol FL 异 iso propenyl pyrazine FL/FR rum ether FL/FR 黄油的 buttery butyl laevo-lactate FL/FR diacetyl FL 3,4- hexane dione FL/FR caramellic caramel 呋喃酮 furanone FL caramel 呋喃酮 furanone solution FL/FR caramel pentadione FL/FR 环戊烯 cyclotene FL/FR 环戊烯 cyclotene hydrate FL/FR ethyl furaneol FL/FR ethyl 麦芽 maltol FL/FR 5- ethyl-3,4,5,6-tetramethyl cyclohexen-2-one FL 胡芦巴 fenugreek absolute FL/FR 麦芽 maltol FL/FR 麦芽 maltyl propionate FL/FR 枫 maple 呋喃酮 furanone FL/FR 3- methyl butyl 2-furyl butyrate FL pyruvaldehyde FL 酱油 shoyu 呋喃酮 furanone FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone acetate FL/FR strawberry 呋喃酮 furanone solution FL/FR 奶糖 toffee 呋喃酮 furanone FL/FR cocoa butyraldehyde FL 咖啡 coffee 咖啡 coffee distillates FL 二异戊基 di异戊基 iso戊基 amyl thiomalate FL 2- thiophene thiol FL corn 2- acetyl pyridine FL/FR 2- acetyl-2-thiazoline FL creamy acetoin FL/FR acetyl butyryl FL/FR 2- propanoyl thiophene FL 脂肪的 fatty diacetyl trimer FL (e (E,e）-2 E)-2,4- undecadienal FL 2,4- undecadienal FL 花的 floral 苯乙基 phenethyl alcohol FL/FR 果味的 fruity 樱桃 cherry propanol FL/FR ethyl lactate FL/FR (E)- ethyl tiglate FL/FR furfuryl valerate FL 2- pentanoyl furan FL 香蕉 banana cream pie flavor FL (E)- propyl 2-furan acrylate FL/FR fusel 戊基 amyl alcohol FL/FR 白 white 科涅克白兰地 cognac oil FL/FR 2- methyl butyraldehyde FL/FR 绿 green 异 iso butyl 2-butenoate FL/FR hexyl (E)-tiglate FL/FR 蜡菊 immortelle absolute FL/FR 2- pentyl furan FL/FR herbal butyl levulinate FL/FR 5- hydroxymethyl furfural FL 卡米 jammy ethyl cyclopentenolone FL/FR 麦芽 maltyl isobutyrate FL/FR lactonic gamma- heptalactone FL/FR 麦芽 malty 大麦 hordeum vulgare extract (谷类 cerealgrass) FL 麦芽 malt distillates FL 多肉的 meaty sulfurol FL/FR 硫磺基 sulfuryl acetate FL/FR 金属的 metallic 2,5- dihydroxy-1,4-dithiane FL 乳白 milky gamma- butyrolactone FL/FR 薄荷的 minty dextro- carvone FL/FR 糖蜜 molasses 糖蜜 molasses blackstrap FL 发霉的 musty ethyl (E)-2-crotonate FL/FR 坚果 nutty 2- acetyl furan FL/FR 2- acetyl pyrrole FL/FR 3- acetyl-2,5-二甲基 -dimethyl furan FL/FR 2- acetyl-3,5(or 6)-二甲基 -dimethyl pyrazine FL/FR 2- acetyl-5-methyl furan FL/FR 乌头的 aconitic acid FL 3,5- cocoa pyrazine FL/FR 咖啡 coffee 呋喃酮 furanone FL/FR 2,6- dimethyl pyrazine FL/FR 2,3- dimethyl pyrazine FL/FR 榛子 filbert pyrazine FL/FR 2,6- lutidine FL/FR 2- methyl thio-3,5 or 6-methyl pyrazine FL/FR 坚果 nutty cyclohexenone FL/FR 花生 peanut oxazole FL tetrahydrofurfuryl alcohol FL/FR 酚醛的 phenolic 4- methyl-2,6-dimethoxyphenol FL/FR 烤 roasted acer spicatum 皮 bark extract FL 2- acetyl pyrazine FL/FR 拉米 rummy ethyl crotonate FL/FR ethyl pyruvate FL/FR 烟 smoky dextro- xylose FL 辣的 spicy 香芹籽 caraway 种子 seed oleoresin FL/FR 辣的 spicy acetoacetate FL/FR 甜 sweet acetone alcohol FL caramel dione FL cyclohexyl acetic acid FL/FR 蜜糖 honey distillates FL dextro- sorbitol FL 糖 sugar distillates FL 香草 vanilla oleoresin bali FL/FR 香草 vanilla oleoresin bourbon FL/FR 烤 roasted acetyl propionyl FL/FR 香草 vanilla ethyl vanillin FL/FR vanillin FL/FR 香草基 vanillyl isobutyrate FL/FR 蜡状的 waxy furfuryl octanoate FL octyl 2-furoate FL 酒红 winey valeraldehyde FL/FR 发酵母的 yeasty faex 酵母 extracts FL   潜在用途 Potential Uses: FL bread FL 起司 cheese 切达干酪 cheddar 起司 cheese FR lychee FR popcorn FL rice FR tea tea 绿 green tea tea   存在（自然 Occurrence (nature, food, 其他） other):note   面包黑麦面包皮 bread rye bread crust 搜索 Search pmc PMC Picture   面包小麦面包皮 bread wheat bread crust 搜索 Search pmc PMC Picture   popcorn 搜索 Search pmc PMC Picture   wine 搜索 Search Picture   同义词 Synonyms: 2- acetyl-1,4,5,6-tetrahydropyridine   乙酮 ethanone, 1-(1,4,5,6-tetrahydro-2-pyridinyl)-   pyridine, 2-acetyl-1,4,5,6-tetrahydro- 1-(1,4,5,6- tetrahydro-2-pyridinyl) 乙酮 ethanone 1-(1,4,5,6- tetrahydropyridin-2-yl)乙酮 ethanone 1-(1,2,3,4- tetrahydropyridin-6-yl)乙酮 ethanone   文章 Articles: 已发布 PubMed:三种主要美拉德风味化合物的新短和一般合成 New short and general synthesis of three key Maillard flavour compounds: 2-乙酰基-1-吡咯啉 2-Acetyl-1-pyrroline, 6-acetyl-1,2,3,4-四氢吡啶和5-乙酰基-2 4-tetrahydropyridine and 5-acetyl-2,3-二氢-4h-1 3-dihydro-4H-1,4-thiazine. 已发布 PubMed:通过与卤化锌络合来稳定有效的气味增强剂2-乙酰基-1-吡咯啉和结构类似物。 Stabilization of the potent odorant 2-acetyl-1-pyrroline and structural analogues by complexation with zinc halides. 已发布 PubMed:2-乙酰基-1-吡咯啉的化学 Chemistry of 2-acetyl-1-pyrroline, 6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine, 2-乙酰基-2-噻唑啉 2-acetyl-2-thiazolineFL, 和5-乙酰基-2 and 5-acetyl-2,3-二氢-4h-噻嗪 3-dihydro-4H-thiazine: 非凡的美拉德风味化合物。 extraordinary Maillard flavor compounds. 已发布 PubMed:迅速 An expeditious, 食品香气化合物6-乙酰-1的高产结构 high-yielding construction of the food aroma compounds 6-acetyl-1,2,3,4-四氢吡啶和2-乙酰基-1-吡咯啉。 4-tetrahydropyridine and 2-acetyl-1-pyrroline. 已发布 PubMed:气相色谱/质谱和气相色谱/红外光谱阐明2-乙酰基四氢吡啶的互变异构体结构。 Elucidation of tautomer structures of 2-acetyltetrahydropyridine using gas chromatography/mass spectrometry and gas chromatography/infrared spectroscopy. 已发布 PubMed:面包香精成分6-乙酰基-1的生产的详细研究 Detailed investigation of the production of the bread flavor component 6-acetyl-1,2,3,脯氨酸中的4-四氢吡啶/ 1 4-tetrahydropyridine in proline/1,3-二羟基丙酮模型系统。 3-dihydroxyacetone model systems. 已发布 PubMed:受l脯氨酸影响的美拉德模型系统中加味剂的形成 Formation of odorants in Maillard model systems based on l-proline as affected by pH.

笔记 Notes: 负责葡萄酒中的慕斯异味。构成。小麦 Responsible for mousy taint in wines. Constit. of wheat, 爆米花和面包香气 popcorn and bread aroma 6-Acetyl-2,3,4,5-四氢吡啶是取代的四氢吡啶和环状亚胺以及酮。该化合物与其互变异构体6-乙酰基-1存在化学平衡 5-tetrahydropyridine is a substituted tetrahydropyridine and a cyclic imine as well as a ketone. The compound exists in a chemical equilibrium with its tautomer 6-acetyl-1,2,3,4-四氢吡啶，仅在四氢吡啶环中的双键位置不同 4-tetrahydropyridine that differs only by the position of the double bond in the tetrahydropyridine ring:; 6-乙酰基-2 ; 6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridine, iupac名称为1-（3 with the IUPAC name 1-(3,4,5,6-四氢吡啶-2-基）乙酮 6-tetrahydropyridin-2-yl)ethanone, 是一种香气成分和风味，可以使烘烤食品（例如白面包） is an aroma compound and flavor that gives baked goods such as white bread, 爆米花 FRpopcorn, 或玉米饼的典型气味 or tortillas their typical smell, 及其结构同系物2-乙酰基-1-吡咯啉。调味料[flavornet] together with its structural homolog 2-acetyl-1-pyrroline. Flavouring compound [Flavornet]

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